全粒粉が入手したので久しぶりに ほうとうを打ってみました。

全粒粉とは小麦の外側以外の ふすま、胚芽、胚乳、の部分を丸ごと粉とした 強力粉のことです。

昔母が石臼で挽いてくれたことのある粉です。懐かしさを思いだし打ってみました

うどん は大変難しく うまくいかないです。

手こずっております 。

おいしいうどんになったどうか また後ほど 報告します。

第２９回の大会２６回目のエントリーが済

9月7日のレースの為に少々トレーニングに励んでます。寄る年波に抵抗しながらゴールをイメージしながらよたよたしない様に頑張ります。

15年前のタイムよりも2倍以上の時間がかかりますが完走だけはしたいものです。・・・・・

小生の自転車も少々古いので 夏に向けて メンテナンスをしてみたいと思いシマノ のギアの

ワイヤーを購入しました

休みの日を利用して チエンジワイヤーと ブレーキのワイヤーを交換して調整します。

自転車は自動車よりも繊細で気を使います。昨年度はレース途中にパンクしたので

タイヤもしっかりと確認しておかなけれと思ってます

そば教室の生徒さんがうどんを打ちたいとのことでほうとうを打ってお帰りになりました。

うどん は難しく 切った後で くっついてしまうことがあります。

こねも上手にできホームベーカリーで30分寝かしまたこね適宜な厚みに切り無事美味しく出来ました。

次回は他の生徒さんもうどんに挑戦してみたいかんじでした。

すんきもシーズンオフになりつつありますが来年シーズンに向けて食べ方のアドバイスを頂きました

すんきにしょうゆ麹でとのこと早速試して見ました。大変美味しく変化しています。

今年の冬は一品メニュウーがふえるかもありがとうございました。

やっとこさ手回し製粉製粉でのテクニックが安定してきました。

ふるいの量も少ない量でふるい安定した美味しい粉になり一晩冷蔵庫に寝かせ朝打ちます。

もちもちした美味しいそば是非お楽しみ下さい。

3種類のそば三昧が人気です。店主が製粉して店主が手打ちし店主がゆでています。

9月までの3か月で6回の教室です。新人さんお一人様ですがやる気おおせいです。

そば打ち方は簡単ですが少しだけ奥が深いだけですが本人のベロのよしあしで美味しいそばになるか決まるのです。

文化センターの生徒さん12人のうち

半分以上のかたが　10割そばに挑戦してます。実に感心する美味しいそばです。

最近はそば汁も大変美味しく作られる方も多くいらしゃいます。

そばも美味しく打てそして汁も作れて始めてそばうちと言えます。

そば打ち方として格が違うます。

石臼挽きでそば粉を作っている様子を写した動画を作製しました。

ストップウォッチを見ながら１分間で１２回転のスピードで廻すことを心がけています。

１日で800～1000回転ぐらい廻していますが、早朝からの作業で頑張っています。

摺った後手でふるいをかけて粒子の大きい粗挽き粉と粒子の小さい十割そば用の粉に分けて、粗挽き粉は粗挽き蕎麦や蕎麦がきにも使っています。

夏限定

なすそば

冷しかけそば

冷やしにしんそば

を始めました。

清涼感のあるおそばをお楽しみ下さい。

目立てがすみましたので清掃してこれから試運転と言いますか試しすりしてみます。

臼

きめ細かいいい粉になることでしょう。いつもどうりの