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石臼挽きでそば粉を作っている様子を写した動画を作製しました。

ストップウォッチを見ながら１分間で１２回転のスピードで廻すことを心がけています。

１日で800～1000回転ぐらい廻していますが、早朝からの作業で頑張っています。

摺った後手でふるいをかけて粒子の大きい粗挽き粉と粒子の小さい十割そば用の粉に分けて、粗挽き粉は粗挽き蕎麦や蕎麦がきにも使っています。