誠に勝手ながら通信販売もしばらく休業致しております。再開時には宜しくお願い致します。店主有井英二

2020　年　年越しそばは休ませていただきます。

当店のそばつゆは自家製で　　鰹節も店主が削ってます

なにぶん店主が１人で心こめて打ち上げてます　限定販売とさせていただいたいます。

信州手打ちのそばを通信販売するこだわり

そばの三たてとは、
①　挽きたて
②　打ち立て
③　ゆでたて
この三つがそばを美味しく召し上がっていただく条件ですが、通販では、打ち立てのところが理論に反します。
生ものですましてや手打ちそばは　打ち立てをお召し上がりいただくのが理想です。

そばといえば香・味・のど越しが大切です。そこのところをいかに解決し少しでも美味しいそばを皆さまにご提供出きるのか研究そして勉強してまいりました。

その結果そば粉と打ち方努力により手打ち１０割そばでもご到着後２日でしたら美味しいそばをご提供できるようになりました。信州のそば粉をはじめ全国から特級品のそば粉のみを使用致しております。

現在製粉中のそば粉も大変おいしいです。手打ちそばと　手打ち風は、味がとんでもなく違います。

●そばと言えば・香り

手打ちそばのこだわりは一番は香ですそばを飲み込む時にのどから鼻に抜けるとき感じるのが香です。セイロに鼻をつけ感じるの臭いです。

●そばと言えば・味

そばの味はそば粉の甘味やそば独特の苦味や複雑なものですね？

●そばと言えば・のど越し

そばののど越しは飲み込んだ時滑り台をざっざっとつっかりつっかりのどを過ぎていくのがそばののど越しです。うどんのようにツルツルと落ちていくのど越しはうどんののど越しです。
勘違いなさている方もいらっしゃいます　つなぎが多ければ多いほどツルツル感が増します。

お店にご来店頂けないお客様になんとか当店のそばの味に近いそばをご提供出来ないかそば粉・水・打ち粉・打ち方・製粉の仕方・玄そばの保存の仕方・温度管理・醤油屋さん・かつお節屋さんのご協力で美味しいつゆになりました。
日夜研究を重ねまた当店のそば打ち教室の生徒さんの協力を得て通販でも、美味しいそばを御召し上がりいただけるか試食に試食を重ね美味しいそばになりました。

当店のそばは手打ち生そばですので大量生産または作り置きができません。消費期限は、冷蔵保存にて製造日より３日となっておりますのでなるべくお早めにお召し上がりくださいませ。