そば処 井川城

そば処 井川城は、長野県松本市の手挽き石臼そばのお店です。

TEL.0263-26-2310

〒390-0831  長野県松本市井川城2-12-23

05月

すんきの食べ方いろいろ

IMG_20140529_160402すんきもシーズンオフになりつつありますが来年シーズンに向けて食べ方のアドバイスを頂きました

すんきにしょうゆ麹でとのこと早速試して見ました。大変美味しく変化しています。

今年の冬は一品メニュウーがふえるかもありがとうございました。

 

そば教室でうどんを打つ

そば教室の生徒さんがうどんを打ちたいとのことでほうとうを打ってお帰りになりました。

うどん は難しく 切った後で くっついてしまうことがあります。

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こねも上手にできホームベーカリーで30分寝かしまたこね適宜な厚みに切り無事美味しく出来ました。

次回は他の生徒さんもうどんに挑戦してみたいかんじでした。

自転車のワイヤーを買う

小生の自転車も少々古いので 夏に向けて メンテナンスをしてみたいと思いシマノ のギアの

ワイヤーを購入しました

休みの日を利用して チエンジワイヤーと ブレーキのワイヤーを交換して調整します。

自転車は自動車よりも繊細で気を使います。昨年度はレース途中にパンクしたので

タイヤもしっかりと確認しておかなけれと思ってます

今年もでます。全日本マウンテンサイクリングin乗鞍

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第29回の大会26回目のエントリーが済

9月7日のレースの為に少々トレーニングに励んでます。寄る年波に抵抗しながらゴールをイメージしながらよたよたしない様に頑張ります。

15年前のタイムよりも2倍以上の時間がかかりますが完走だけはしたいものです。・・・・・

ほうとうを打つ(全粒粉で)

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全粒粉が入手したので久しぶりに ほうとうを打ってみました。

全粒粉とは小麦の外側以外の ふすま、胚芽、胚乳、の部分を丸ごと粉とした 強力粉のことです。

昔母が石臼で挽いてくれたことのある粉です。懐かしさを思いだし打ってみました

うどん は大変難しく うまくいかないです。

手こずっております 。

おいしいうどんになったどうか また後ほど 報告します。

石臼の使い方(大豆粉を挽いてみる)

 

IMG_20140518_170528先日お客さまが大豆粉を作りたいので石臼貸して下さい。
とのお話しに使った事があるかどうかお聞きしないままお持ち頂きましたが
昨日お返し下さいましたがあまり使った様子がないので上手にひけたのかなお聞きしたところ
おもくてまわせなっかたとのことでした。
残念ですけど(昔のかたは苦労なさったですね)のお言葉にそうですねと….
小型の電動製粉機が簡単ですよの話しになっとくしていらっしゃいました。
せっかくいい大豆粉が簡単に作れて美味しいお菓子作りにと思ってましたが小生もざんねんです。
明日は休日ほうとうを打ってから大豆粉に挑戦してみたいです。

手回し製粉と店主の格闘

手回し製粉を始めた16歳頃はそんな事はありませんでしたが
最近
手回し製粉している時にいつも回った回数を数えていますが300回~400位になりますと勘定が分からなくなるときがあります
200回で粉だまり一杯になり 新しい玄そばをのせて引きはじめます。そして1000回程でふるいにかけ選別 粒子ごとに
します。しかしおや突然回数が違うと思うときがあるのです。合ってる時もあるのでしょうがはてなと??、、、
いつも悩むのですがそんな時NHKで認知症の番組をみて他人事では、ないぞと
トレーニングしながら計算問題なぞやるってと脳が著しく改善する内容でした。
これからはいっそう数を数えなが臼を回さなければと思た次第です。